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1、西红柿，俗称番茄，是可食用的草本植物。
2、每100克番茄含水分94克，蛋白质0.9克，碳水化合物3.5克，胡萝卜素550克，维生素C 19毫克，以及其他维生素和微量元素。
3、西红柿中含有柠檬酸和苹果酸，能促进胃液和唾液的分泌，帮助消化。
4、其中所含的谷胱甘肽具有抗癌作用，能使色素减退消失，防止细胞衰老，延缓衰老。
5、番茄中的果胶能降低血浆胆固醇，番茄红素具有抗真菌和抗炎作用。
6、番茄一般人群都可以吃，生吃可以补充维生素C。
7、糖尿病患者可以加餐增强饱腹感，胃冷者应避免生吃西红柿。
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