当然，人类可能已经存活了数十万年，而不必在上菜前使用肉类温度计来测试他的食物，但如果你曾因未煮熟的肉而生病，你很可能宁愿不必经历那种经历再次。幸运的是，只要您投资购买一个简单的肉类温度计，就可以预防未煮熟的肉引起的食源性疾病实际上非常简单。
选择合适的火鸡温度计
许多火鸡现在都带有一个已经插入的弹出式温度计。虽然这些比不使用温度计要好，但它们远不如真正的肉类温度计有用或准确。
事实上，当消费者报告测试这些设备的准确性时，他们发现在肉达到杀死沙门氏菌等可能导致危险感染的细菌所需的 165 华氏度之前，所测试的 21 个温度计中有三个突然弹出。
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其中一个温度计甚至出现了令人不安的 139.5 度，这意味着火鸡仍然不能安全食用。有时弹出式温度计也会卡住，留下干燥、煮过头的肉，这也是一个大问题（尽管仍然没有沙门氏菌中毒那么严重）。
所以，你知道你想要一个真正的火鸡温度计而不是一个弹出式温度计，但是你应该得到一个即时读数还是一个标准的肉类温度计？专家表示，只要您知道如何正确使用它们，任何一种方法都可以。
即时读取的温度计可以轻松快速地读取，但它们不能用于烤箱，需要插入至少部分从烤箱中取出的火鸡。在将火鸡放入烤箱之前，应将标准肉类温度计插入火鸡体内，并在肉类烹饪时定期检查。
避免使用的温度计
在烹饪时测量火鸡温度时要记住的最后一件事是避免使用红外线激光温度计。虽然这些很酷的玩具使用起来很有趣，因为它们可以在不接触表面的情况下测量温度，但它们只能测量——表面。测量火鸡温度的全部意义在于了解内部是否煮熟，这是这些温度计绝对做不到的。
测量火鸡的腿部温度
虽然适用于烤箱的温度计和即时读数类型有所不同，其中一个可以留在烤箱中而另一个不能，但它们的插入方式都是相同的。您总是想通过测量肉最厚的部分来检查肉的温度，但是因为胸部比鸟的其他部分煮得更快，所以重要的是检查大腿处的火鸡温度。火鸡腿温度应为 165 华氏度或 74 摄氏度。
要测量大腿温度，请将温度计插入靠近身体其他部位的大腿最厚部位，在鸡腿下方并远离骨头。将温度计平行于火鸡的身体插入，直至探头上的凹坑。如果您撞到硬物，则说明您撞到了骨头，应尝试重新定位温度计。如果突然间阻力似乎太小，则可能是碰到了空腔，需要重新定位温度计。
使用探针完成火鸡大腿温度测试后，请务必彻底清洗金属部件，然后再存放以备下次使用。
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