大多数家庭厨师手头至少有几把刀——通常至少有一把厨师刀和一把削皮刀。最终，随着他们扩大烹饪技能，他们也扩大了刀具的种类，增加了特别适合特定任务的刀具。迟早，大多数人都会拥有一把切肉刀。

凭借其大型、精细打磨的矩形刀片和重量，切肉刀设计用于劈开厚切的肉、软骨和骨头。如果您要拆开整只鸡或从事其他屠宰任务，那么您确实需要一把优质的切肉刀。但是一把好的切肉刀可以方便地用于一系列食物准备技术，例如切瓜和坚硬的块茎和蔬菜、去除鱼鳞、嫩化肉、压碎、切片、切丁、切碎等等。


(资料图)

与任何菜刀一样，购买切肉刀时质量很重要。没有您的不当努力，低质量的作品根本无法完成其工作。另外，它不太可能持续很长时间。因此，当您决定在您的刀系列中添加一把切肉刀时，请注意以下注意事项，避免因选择强烈推荐的产品而后悔。

购买切肉刀时要考虑什么

​材料：​ 与其他类型的刀具一样，不锈钢是切肉刀刀片的首选材料。它坚固、耐用、防锈、易于清洁和维护，并且可以磨成非常锋利的边缘。如果您使用任何其他材料，请将其制成碳钢；它表现良好，但维护成本更高。

然后是手柄材料。鉴于您使用切肉刀进行的高强度工作，您需要一种坚固的手柄材料。常见、可靠的选择包括不锈钢、硬木（如紫檀木或红木）和聚丙烯。木柄需要更加小心，但在用湿、油腻或粘糊糊的手劈砍时也不易打滑。

​尺寸：​ 典型的切肉刀刀片长度范围为 6 到 9 英寸。一般来说，6 或 7 英寸的刀片就足够了，而且更容易使用，但如果您有使用切肉刀的经验或经常处理较大的肉块，您可能需要 8 或 9 英寸的刀片（或可能更长） .刀片高度相当统一，并不是那么重要的考虑因素。寻找相对较厚的刀片，因为薄的刀片对于冲击力更大的切肉任务来说可能太脆弱。

由于使用切肉刀时平衡很重要，因此手柄应比刀片长度短约 1 至 1.25 英寸。此外，寻找符合人体工程学的手柄，提供舒适、坚固的抓握感。

​结构：​ 刀柄和刀片相互连接的方式不同。对于切肉刀，它通常是接头或部分柄脚或全柄脚结构。后者是指刀片部分或一直延伸到两片手柄的末端（夹在它们之间）并用铆钉固定；您会在手柄中间看到一条刀片材料。全柄结构是最坚固的，所以它是选择切肉刀的方式。它还为刀片增加了平衡，以获得更好的平衡件。

连同您的预算考虑，这些因素将帮助您选择一把您满意的切肉刀——而且经久耐用。

最好的整体切肉刀

WöSTHOF 经典 6 英寸切肉刀

亚马逊 120.01 美元

如果您愿意多花一点钱购买一款可以使用一生并且非常易于使用的特殊多功能切肉刀，请从全球知名的刀具制造商那里购买这款切肉刀。它在较小的一侧（尽管它也有更大的尺寸可供选择）并且完美平衡，这意味着它更易于使用，但它也非常坚固耐用。它采用牢固的全柄脚、三铆接结构和坚固的聚丙烯手柄制成。

虽然任何切肉刀最终都需要磨快，但这款高碳德国不锈钢刀片保持其锋利刀刃的时间是许多其他产品的两倍。成角度的刀片边缘减少了阻力，从而实现更快、更顺畅的切碎。此外，切肉刀顶部的弧形轮廓专为敲击而设计——将刀片放在肉上，然后用木槌敲击它，以穿过致密的骨头。

亚马逊/WöSTHOF

最适合业余厨师的切肉刀

JA Henckels 6 英寸切肉刀

亚马逊 64.95 美元

这件物品的价格比最好的整体切肉刀的​​价格要低得多，所以它应该对新手更有吸引力。它在较小的一侧，平衡性很好，它拥有超锋利、厚实的德国不锈钢刀片，非常适合那些缺乏切肉刀经验的人。它还在刀片上进行了缎面处理，减少了它穿过食物时的阻力。

全柄脚、三铆接结构可支撑，符合人体工程学的不锈钢手柄易于抓握且舒适。与此列表中的前一款产品一样，切肉刀的顶部略微弯曲，以便于敲击。这件作品可用洗碗机清洗，但通常建议手洗以更好地保养任何优质刀具。

亚马逊/JA Henckels

经验丰富的厨师最好的切肉刀

Dalstrong 9 英寸切肉刀

亚马逊 89.99 美元

如果您熟练使用切肉刀，这款更大、平衡性极佳的刀将很快成为您珍爱的厨房工具之一。您不会被尺寸和重量吓倒，即使是最艰巨的工作，它们也对您有利。此外，它具有弯曲的刀片，可以进行摇摆运动，使其比熟练的手使用的传统形状的切肉刀更加通用。

高碳德国不锈钢刀片非常锋利，经久耐用，而坚固的紫花木手柄防滑，符合人体工程学设计，握持舒适。刀片的缎面处理减少了阻力，毫不费力地滑过食物。总而言之，这款切肉刀经过精心设计，可最大程度地减少更艰苦或长时间使用时的疲劳。它也是一款极具吸引力的单品，而且采用全柄脚三铆接​​结构，经久耐用。

亚马逊/达尔斯特朗

最好的预算切肉刀

乌托邦厨房 7 英寸切肉刀

亚马逊 12.99 美元

对于需要优质切肉刀但又不想花太多钱的人来说，这是一个简单的选择。它几乎是您在切肉刀上可能花的最少的钱，但它的性能和耐用性与昂贵得多的产品一样。

锋利的不锈钢 7 英寸刀片可以完成工作，并且有一个挂孔，方便使用。它还具有防锈和耐腐蚀功能。符合人体工程学的手柄由坚固、耐冲击的丙烯腈丁二烯苯乙烯制成，其倾斜角度可减少使用过程中手腕的张力。这件作品可用洗碗机清洗，但如前所述，手洗是维护任何刀具的更明智选择——尤其是刀片的锋利度。

亚马逊/乌托邦厨房

最好的高端切肉刀

Shun 经典 7 英寸切肉刀

亚马逊 265.44 美元

对于愿意花大价钱购买厨房工具的人来说，这是终极切肉刀。这是一把中国切肉刀，一种传统上用于各种任务的样式，代替厨师刀的频率几乎与用作切肉刀的频率一样高，因为它处理起来更灵活一些。这有助于证明成本是合理的，但事实也是如此，这把刀提供了无与伦比的性能并且可以使用一生 - 甚至可以流传下来 - 如果保养得当。

刀片采用 Shun 专有的“超级钢”合金制成，异常锋利、坚固、光滑且耐用。乌木紫檀木手柄既舒适又结实，经过精心设计以促进这把刀的广泛潜在用途。值得注意的是，这件作品具有与奢侈品价格标签相匹配的高端外观。

亚马逊/顺

最好的木柄切肉刀

TUO 7寸火凤凰系列切肉刀

亚马逊 44.95 美元

如果您更喜欢木柄的美观和更牢固的握持感，那么这款切肉刀是您的不二之选。它具有坚固、超锋利、手工抛光的德国不锈钢刀片和坚固、美观、颜色独特、符合人体工程学设计的紫檀木手柄。总的来说，它既可靠又耐用，美观大方，以非常合理的价格提供一流的性能和高端的外观。

这款切肉刀有一个弯曲的脊柱，便于敲打，刀片上有一个方便的挂孔。每次使用它时，您都会欣赏到它的出色平衡——无论是最重的切肉刀工作还是更精细的刀具工作，因为这件产品可以很好地处理各种刀具任务。它采用全柄脚结构制成，具有最大的耐用性。

亚马逊/拓

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