读特客户端·深圳新闻网2022年11月10日讯手机App下单，最快29分钟左右送菜上门，国内消费者对于生鲜电商的需求度和粘性逐年增加。对新业态接受度高、年轻多元的深圳成为国内生鲜电商平台角力的重要赛场。
从2019年落地深圳，成立柿柿顺（深圳）电子商务有限公司（以下统称“叮咚买菜”），叮咚买菜通过“产地直采、大仓分选包装、前置仓配货和最快29分钟配送到家”的服务模式，用技术驱动产业链升级，在深圳迅速开疆拓土。
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9月23日，由深圳市委宣传部组织策划的“稳中求进向未来·深圳媒体‘高质量发展调研行’”活动走进叮咚买菜华南事业部，探营前置仓，对话各业务部门负责人，探寻这家生鲜电商平台如何立足深圳、服务粤港澳大湾区消费者，如何投入抗疫保供、稳定深圳人“菜篮子”。
叮咚买菜华南政府事务部副总裁郭艳华在采访中感慨地说，叮咚买菜能有今天的成绩，得益于深圳包容的营商环境，以及对新模式、新业态的扶持。叮咚买菜将坚持长期主义，为深圳的高质量发展作出新贡献。
最快29分钟到家，深圳前置仓超百家
前置仓是生鲜电商平台运营模式之一。区别于远离最终消费人群的传统仓库，前置仓租赁社区商底或小型仓库建在社区周边，距离消费者多在1.5公里-3公里范围。这里存储了生鲜、快消品，能够保证商品尤其是生鲜产品及时送达到消费者家中，相比线下门店也能节省运营成本。
位于福田区梅林街道孖岭社区的孖岭站，是叮咚买菜在深圳的前置仓之一。记者在站点里看到，这里占地面积410平方米，主要分为常温、水产、冷藏和冷冻四个区域，消费者在叮咚买菜手机App上下单后，分拣员马上开始拣货，再由配送人员配送到家，前后最快仅需要29分钟。像这样的前置仓，叮咚买菜在深圳还有很多，覆盖了除大鹏新区、深汕合作区以外的深圳所有行政区。
通过遍布城市、贴近居民社区的前置仓，“即需即点、所见所得、即时送达”得以实现。叮咚买菜粤闽用户服务中心总监齐惠敏告诉记者，2019年8月正式进入深圳市场，叮咚买菜上线短期迎来高速增长。在深圳仅运营了7天，订单量已近3万单，每天新增用户率增长超过70%。
齐惠敏说，相对于广州等一线城市，深圳人的口味更多元化，无论咸辣的川湘菜还是清淡的广府菜和潮汕菜，都有坚定的拥趸。深圳的楼宇和社区密度高，消费者更年轻，节奏更快，对线上模式接受度和需求度也更高，这给了叮咚买菜很好的发展土壤。“针对深圳市场，我们有针对性地开发产品，比如深圳年轻人多，在生鲜消费上更偏向于小包装。同样是猪肉，300克的猪肉在深圳比广州卖得更好，我们就会根据消费者习惯调整备货”。
2019年8月24日，叮咚买菜首批15家前置仓开业，到2020年6月，前置仓突破100家。其中，爱国站、固戍站、坪洲站分别突破单日单量1000单、2000单和3000单。2020年2月，深圳GMV（商品交易总额）破1亿元，3个月后破2亿元。
数字化升级，解决行业痛点
生鲜属于“易损耗”和“非标品”，要用互联网技术改造这个传统行业，难度极高。很长一段时间内，业内一直没有找到提升供应效率和降低损耗的有效模式。传统生鲜电商采用“集采—大仓粗加工—长链路物流配送”的模式，无法掌控生鲜的品质和配送时间。针对这些痛点，叮咚买菜通过“产地直采、大仓分选包装、前置仓配货和最快29分钟配送到家”的模式，通过智慧供应链、智能算法和智能调度等“黑科技”驱动产业链升级，为深圳人提供品质、时间、品类确定的消费新体验。
“白灼菜心”是深圳人餐桌上的一道美食，宁夏因其地理位置优势，出产的菜心口感更好。为了让深圳消费者尝到西北的清甜，叮咚买菜深入原产地，通过产地直采、冷链技术与物流网络，让农户与消费者“直连”。不仅如此，广东本地阳光玫瑰葡萄、小尾花黑猪、杏花鸡等网红、特色产品，叮咚买菜已实现了产地直供。
华南商品开发部高级总监杨海侠说，生鲜背后是庞大复杂的农业产业链，一棵菜心从种植到上餐桌，充满了不确定性，供应链系统的数字化能将不确定性转化为确定性。叮咚买菜开发的智慧供应链系统，从产地、运输、仓库，最后送到用户端，每个环节都可追溯。目前，叮咚买菜生鲜产地直采规模达到80.6%，全国直供基地已经达到540多个，其中华南蔬菜年采购量达到7万吨，肉禽蛋4万吨，华南基地直采交易额突破9亿元。
生鲜难做，还难在损耗高。传统菜场的损耗率在30%以上，管理水平高的商超也超过10%。而叮咚买菜的滞销损耗只有1%，这得益于一套智能算法系统。叮咚买菜的前置仓建立在离消费者最近的地方，可根据需求由总仓配货至前置仓。如何使前置仓在不缺货和低损耗之间取得平衡，叮咚买菜根据大数据，通过智能算法合理配置每个前置仓的货品。目前，叮咚买菜订单的整体预测准确率达到90%以上，高效单品的整体预测准确率达到95%，极大提高了运营效率，减少流程损耗。
从手机下单到送菜上门，最快只要29分钟，配送小哥们的快速响应，靠的是叮咚买菜的智能调度。叮咚买菜目前已实现全流程的数字化，通过算法对配送小哥进行自动调度以及骑行路径的合理规划，保证配送效率的最大化。在算法支持下，叮咚买菜小哥一小时可以配送7单，相当于解决了7个家庭的吃饭问题。
抗疫保供，“铁军”守护“菜篮子”
叮咚买菜始终将民生需求放在第一位，在自身快速发展的时候，也认真履行企业社会责任。2020年突如其来的新冠肺炎疫情，不仅影响了普通深圳人的生活，也给经济社会发展带来了很大的挑战。叮咚买菜成立疫情保供专项小组，从保供应、保运力、保安全的基础上全力保证供应，在做好疫情防控常态化工作的同时，通过智慧化供应链、营销新模式等，多措并举全力保供。
齐惠敏在采访中告诉记者，今年3月，福田部分区域受到疫情影响，叮咚买菜承担起向这些区域市民供应“口粮”，以及部分物资转交和分配的任务，全体员工克服了供应链和管理上的各种困难，为民生保供而奋战。
“要让市民吃得饱、吃得好，我们换着花样提供着荤素搭配、营养均衡的套餐”，齐惠敏在采访中分享了几个小故事：“95后”女区域主管张意梓参加疫情保供套餐的配送工作，小个子的她参与卸货和疏通过道，常常忙到大半夜；沙尾站在疫情管控区域内，站长张旺元为了保证封控区市民的生活所需，在站里吃住了10多天……“‘同目标、共奋斗、打胜仗’是叮咚‘铁军’的精神，这与深圳拼搏奋斗的城市精神一脉相承”，齐惠敏说。
在疫情期间，叮咚买菜不仅将备货系数加大了3-5倍，为保证配送运力，统筹安排办公室职能人员到一线参与分拣、配送，还协调广州、惠州等区域的人员到深圳支援。同时，为了满足市民需求，承诺营业时间（最晚到晚上11时30分）不限制订单。
同时，叮咚买菜也建立了更加灵活、快速反应的柔性供应链。杨海侠说，疫情期间叮咚买菜创新了供应链模式，例如商家直送、邻里团等方式，在疫情期间，保障了供给，平抑了物价，也磨练了供应系统。
立足深圳，深耕大湾区市场
在采访中，齐惠敏用“三xīn二yì”来形容叮咚买菜这家公司：以创新和匠心，赢得人心，用有意思的美食，开创有意义的人生。“这也契合我们的使命——让美好的食材像自来水一样，触手可得”。
叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖曾说，叮咚买菜会一直专注在生鲜和食品的事业上，“吃”是叮咚买菜一生奋斗的职业。为实现这一目标，叮咚买菜持续在品控和基础建设上发力。叮咚买菜华南品控部副总监陈晓益说，从成立之初，叮咚买菜就建立了严格的“7+1”品控流程，目前拥有一支约500人的专业品控团队，包括基地品控、标准合规、供应链品控、水产品控、运营品控等。2021年，叮咚买菜在品控快检测和第三方检测上投入了5000多万元，人力和财力投入水平在行业中靠前。
2021年8月，叮咚买菜提出高质量发展，通过“商品力”建设来发展用户和订单，并取得了很大进步。今年第二季度，叮咚买菜所售卖的商品中，特色商品SKU（库存最小单位）已达217个，自有品牌商品销售额占比17.5%，大部分都是叮咚3F工厂研发和加工生产的商品。目前，在华南区域，叮咚买菜已有自己猪肉及净菜加工厂。
在深圳得到市场认可，成为叮咚买菜走向粤港澳大湾区的基础。目前，除深圳以外，叮咚买菜已经进入广州、东莞、佛山、惠州4个广东城市。
郭艳华在采访时表示，能有今天的成绩，得益于深圳包容的营商环境，以及对新模式新业态创新企业的鼓励和大力扶持。“深圳是叮咚买菜在华东区域之外进入的第一个城市，华南事业部与深圳这座城市血脉相连，叮咚买菜以奋斗者为本，这与深圳崇尚奋斗的城市内核非常契合”。
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