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▲名厨现场传授厨艺。 受访单位供图
深圳新闻网2023年6月14日讯（深圳晚报记者 谢礼致 通讯员 张道华） 近日，第二期“粤菜师傅”之名厨·名店技能培育交流活动在坪山工匠园粤菜师傅推广中心举办。本次活动邀请了省级粤菜师傅基地的资深大厨现场为观众提供一场“视觉+味觉+听觉”的美食盛宴，50余名学员到场学习了千丝万缕虾、芝士蒜香生蚝等经典粤菜制作技能。
活动中，名厨团队为现场学员呈现了三道美味菜品。50余名学员现场认真学习观看了大厨的每一步操作，并向大厨认真请教烹饪技巧。名厨也从原料挑选、清洗技巧、烹饪手法等各个方面进行深入浅出地讲解，毫无保留，悉心传授厨艺。
据了解，“粤菜师傅”之名厨·名店技能培育交流系列活动共12期，紧紧围绕居民就业创业培训需求，精心挑选容易学、上手快、方便就业的经典粤菜菜品，通过名厨优秀师资，无偿为学员详细讲解粤菜文化、营养知识、食品安全、制作技巧等，让居民更快地掌握多种粤菜制作技能，为有志向从事烹饪方面就业创业的居民提供快捷途径。“大厨带小厨”吸引更多从业人员关注粤菜文化，提升粤菜技能，实现高质量就业。
本期活动共有三个环节，分别是“菜品烹饪展示及讲解”“美食品鉴茶话会”“大厨交流面对面”。大厨们用精湛的刀工、精致的雕花、精细的烹饪技艺和精美创意的摆盘烹制出一道道粤菜经典，并用通俗易懂的语言为观众讲解粤菜制作中需要注意的步骤、技巧，耐心地为观众答疑解惑。活动以“现场展示+直播”的形式，配合大厨对烹饪菜品的现场演示和步骤讲解，为群众奉上一堂“活灵活现”的粤菜烹饪课。
据悉，“粤菜师傅”工程是广东的重要民生工程之一，在2023年广东省政府工作报告公布的十件民生实事中，深入实施“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程位列十件民生实事之首。坪山此前已成功举办多场“粤菜师傅”系列活动，在激励坪山“粤菜师傅”名厨在传承弘扬粤菜文化、推进粤菜创新发展等方面更好发挥重要作用的同时，也加强了“粤菜师傅”及学子之间的技艺技能交流。
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