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屠宰后如何保存草鱼
屠宰草鱼，剃掉鱼鳞，去除鳃和内脏，清理干净，然后根据烹饪需要分成鱼头、鱼身和鱼尾，用厨房纸擦干表面水分，放入保鲜袋，存放在冰箱里。一般冷藏保存，必须在两天内食用，冷冻保存，可在两周内食用。冷冻保存后食用，从冰箱取出，在室温下自然解冻。
如何选择活草鱼
1.饱满突出，透明清澈的角膜是新鲜鱼；眼球不突出，角膜起皱或充血不新鲜，这是选择草鱼的好方法。
2.新鲜鱼表面有透明粘液，鳞片有光泽，附着在鱼体上，不易脱落；不新鲜鱼表面粘液不透明，鳞片光泽差，易脱落。
草鱼和鲤鱼的区别
草鱼
草鱼味道甜，有滋养胃和里面的作用，但草鱼的胆汁味道苦、冷、有毒。心血管患者应多吃草鱼，草鱼富含不饱和脂肪酸，有利于人体血液循环。草鱼还含有大量的硒微量元素和维生素B，具有抗衰老、美容的作用，并具有一定的预防肿瘤的作用。
草鱼的肉嫩而不腻，可以帮助食欲不佳的人开胃滋补。但草鱼不宜大量食用。吃得太多可能会导致各种疥疮。而且，女孩在月经期间不宜吃草鱼。还要特别注意的是，草鱼的胆液是有毒的，所以鱼胆一定不能吃，这是我们吃草鱼时需要注意的。
鲤鱼
鲤鱼蛋白质含量很高，身体能很好地吸收，吸收率高达190%。鲤鱼能健脾开胃，利水消肿，止咳平喘。脾胃虚寒、食欲不振、身体虚弱、脾虚水肿等症状的人应多吃鲤鱼。鲤鱼还能降低人体胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。
患有红斑狼疮、麻疹、儿童腮腺炎、恶性肿瘤、皮肤湿疹等疾病的患者应避免吃鲤鱼。此外，如果鲤鱼脊上有黑血，鲤鱼就不应该再吃了。还应注意，服用中药时不能吃鲤鱼；鲤鱼不应与红豆、麦冬、紫苏、龙骨等一起食用。
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